Festa del Salame | CREMONA CENTRO STORICO | 3-4-5 Ottobre 2025
PROGRAMMA 2025
La Festa del Salame è pronta a regalare ai suoi visitatori un’esperienza indimenticabile! Tutti i laboratori, le degustazioni e gli showcooking sono completamente GRATUITI, per offrirvi il massimo del divertimento e del gusto!
ANTEPRIMA FESTA DEL SALAME AL CREMONA PO
Il gusto arriva in anticipo! Nella galleria del Cremona Po prende vita l’anteprima della Festa del Salame, con un allestimento speciale tutto da scoprire ed eventi ed attività pensati per grandi e piccini.
SABATO 27 SETTEMBRE
11.00 – 18.00, Galleria Centro Commerciale Cremona Po
TIRO AL SALAME
Dopo il successo travolgente della scorsa edizione, torna il mitico Tiro al Salame! Allo stand a tema, grandi e piccini potranno sfidarsi lanciando cerchi fluorescenti per centrare uno egli ambiti salami. Precisione, fortuna e un pizzico di sana competizione: chi riuscirà nell’impresa si aggiudicherà un vero salame artigianale da portare a casa. Un gioco semplice, divertente e irresistibilmente… gustoso!
Evento gratuito
15.00 – 18.30, Galleria Centro Commerciale Cremona Po
LABORATORI PER BAMBINI
Nel piazzale Est del Centro Commerciale Cremona Po, i più piccoli saranno protagonisti assoluti di un pomeriggio di gioco e creatività. I nostri laboratori, guidati dai futuri educatori della Scuola Einaudi e dai loro insegnanti, offrono uno spazio dove fantasia e manualità si incontrano… con un ospite d’onore: il salame! Mentre i bambini si divertono a creare, esplorare e imparare, genitori, nonni e zii potranno rilassarsi e godersi l’atmosfera festosa. Un’esperienza gratuita e su misura per i nostri piccoli buongustai!
Evento gratuito
DOMENICA 28 SETTEMBRE
15.00 – 18.00, Galleria Centro Commerciale Cremona Po
MAXI PANINO AL SALAME
Un evento che è ormai leggenda! Gli studenti dell’indirizzo alberghiero della Scuola Einaudi tornano a stupirci con la creazione di un maxi panino farcito con generose fette di salame. Una vera e propria opera d’arte gastronomica da vedere… e da gustare! Dopo aver assistito alla preparazione, il panino verrà tagliato e offerto al pubblico. Un momento di festa che unisce talento, tradizione e tantissimo sapore!
Evento gratuito
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15.00 – 18.30, Galleria Centro Commerciale Cremona Po
LABORATORI PER BAMBINI
Sarà l’energia dei più piccoli a chiudere in bellezza l’anteprima della Festa del Salame! Nel piazzale Est della Galleria Cremona Po, bambine e bambini saranno invitati a partecipare ai nostri laboratori creativi, accompagnati dai ragazzi della Scuola Einaudi e dai loro docenti. Mentre mamme, papà e nonni si concedono una pausa rilassata, i più piccoli daranno vita a coloratissime creazioni ispirate… al salame, naturalmente! Un pomeriggio divertente, dove gioco e tradizione si incontrano con un sorriso.
Evento gratuito
VENERDÌ 3 OTTOBRE
9.00 – 20.00, Piazza Roma
APERTURA VILLAGGIO DELLA MOSTARDA
I produttori della rinomata mostarda cremonese trasformeranno Piazza Roma in un vivace villaggio, dove potrete degustare, scoprire e acquistare questa eccellenza locale. Un evento imperdibile che celebra il gemellaggio con il protagonista della festa: il salame.
9.00 – 20.00, Corso Campi, Corso Garibaldi, Corso Cavour
APERTURA SPAZI ESPOSITIVI
I migliori produttori e affinatori di salami da ogni angolo d’Italia vi aspettano lungo Corso Campi , Corso Garibaldi e Corso Cavour per farvi assaporare e acquistare le loro deliziose specialità.
14.00 – 15.00, PalaSalame (Piazza Roma)
LE DEGUSTAZIONI DELLA BUONA STELLA: IL NEGRONETTO SNACK
Ad aprire le danze del gusto sarà un appuntamento firmato Negroni: un’ora interamente dedicata alla degustazione dei loro salami d’eccellenza. Nel primo incontro parleremo (e degusteremo) del Negronetto Snack. Tutti seduti comodi perché si parte per un viaggio tra i sapori più autentici e riconoscibili di un marchio simbolo della tradizione italiana.
Evento gratuito, prenotazione consigliata ma non obbligatoria al seguente LINK
15.00 – 16.00, PalaSalame (Piazza Roma)
INSOLITI SALAMI: IL SALAMPATATA
Piatto povero della tradizione contadina piemontese, il Salampatata nacque nella Seconda Guerra Mondiale dai contadini canavesi che, per sopperire alla mancanza di ingredienti, “allungavano” la carne di maiale con patate bollite e speziate. Quello che un tempo veniva prodotto con gli scarti oggi è stato nobilitato: a tagli magri e grassi come pancetta e guanciale vengono aggiunte spezie preziose - pepe, noce moscata, cannella e chiodi di garofano. Così, da cibo povero si è trasformato in prodotto agroalimentare tradizionale (PAT), testimonianza della sua importanza storica e culturale. Sarà il Salampatata dell’Az. Agricola La Cascinassa ad aprire la rassegna dedicata ai salami “fuori dagli schemi”, in cui scopriremo questa e altre ricette sorprendenti.
Evento gratuito, prenotazione consigliata ma non obbligatoria al seguente LINK
16.00 – 17.00, PalaSalame (Piazza Roma)
PANE, SALAME E MOSTARDA
In questa microrassegna, realizzata in collaborazione con Assipan e il Festival della Mostarda, proporremo un viaggio sensoriale unico. Degusteremo diversi tipi di pane artigianale, selezionati con cura, accompagnati da un salame e da una raffinata varietà di mostarde. Saranno i giovani talenti dell’Istituto Einaudi a trasformare questi tre ingredienti in panini gourmet sorprendenti. Ogni abbinamento esalterà le caratteristiche del pane, il sapore deciso del salume e le note aromatiche e dolci-piccanti della mostarda: un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione.
Evento gratuito, prenotazione consigliata ma non obbligatoria al seguente LINK
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17.00 – 18.00, PalaSalame (Piazza Roma)
LABUNAT RACCONTA
Utilizzato da secoli nella produzione dei salumi, il budello naturale è un elemento fondamentale: garantisce traspirabilità, protegge i salumi durante la stagionatura e contribuisce allo sviluppo di profumi, aromi e colore, tutti segni di genuinità e autenticità. La.Bu.Nat apre il cuore della propria storia con un momento di storytelling aziendale in cui racconterà come, dal 1981, una piccola impresa artigianale si sia trasformata in una realtà strutturata, mantenendo saldi i valori della tradizione e l’uso di materie prime naturali e di alta qualità. A seguire, una degustazione per appassionati e professionisti, per esplorare le differenze organolettiche dovute all’uso del budello naturale. Un’esperienza autentica per riconoscere il “sapore vero” di un salame prodotto “come una volta”
Evento gratuito, prenotazione consigliata ma non obbligatoria al seguente LINK
18.00 – 19.00, PalaSalame (Piazza Roma)
PREMIO OSCAR DEL SALAME A DARIO CECCHINI
Un grande protagonista del gusto riceve il giusto tributo: Dario Cecchini, definito dal New York Times “il macellaio più famoso del mondo”, ottava generazione di un famiglia di macellai chiantigiani, sarà premiato per il suo instancabile lavoro nella divulgazione della tradizione, dell’etica e dell’innovazione nella filiera del salume. Un riconoscimento speciale durante un evento da non perdere.
Evento gratuito, prenotazione consigliata ma non obbligatoria al seguente LINK
19.00 – 20.00, PalaSalame (Piazza Roma)
VINO E SALAME IN VIAGGIO : 1° TAPPA, PIEMONTE
Prende il via il nostro gustoso viaggio tra le eccellenze italiane con la prima tappa del tour “Vino e Salame in Viaggio”, un percorso tra sapori autentici e tradizioni locali. In questa serata, faremo tappa in Piemonte, nella splendida regione dell’Astigiano, dove i protagonisti saranno Luca e Susanna che hanno selezionato due prodotti della loro azienda per raccontare al meglio l’identità del loro territorio: il salame crudo di maiale nero allevato all’aperto e il Freisa, un rosso fermo e profumato. Un’occasione unica per lasciarsi trasportare dal gusto e conoscere da vicino il lavoro e la passione dei produttori.
Evento gratuito, prenotazione consigliata ma non obbligatoria al seguente LINK
SABATO 4 OTTOBRE
9.00 – 20.00, Corso Campi, Corso Garibaldi, Corso Cavour
APERTURA SPAZI ESPOSITIVI
I migliori produttori e affinatori di salami da ogni angolo d’Italia vi aspettano lungo Corso Campi , Corso Garibaldi e Corso Cavour per farvi assaporare e acquistare le loro deliziose specialità.
9.00 – 20.00, Piazza Roma
APERTURA VILLAGGIO DELLA MOSTARDA
I produttori della rinomata mostarda cremonese trasformeranno Piazza Roma in un vivace villaggio, dove potrete degustare, scoprire e acquistare questa eccellenza locale. Un evento imperdibile che celebra il gemellaggio con il protagonista della festa: il salame.
9.45 – 10.00, PalaSalame (Piazza Roma)
INAUGURAZIONE
Con la partecipazione delle istituzioni, degli sponsor e di tutti i visitatori, si terrà il tanto atteso taglio inaugurale del nastro, che darà ufficialmente il via alla manifestazione.
10.00 – 11.00, PalaSalame (Piazza Roma)
LE DEGUSTAZIONI DELLA BUONA STELLA: IL SALAME CREMONA IGP
Quando sotto ai riflettori c’è una stella, lo spettacolo è assicurato. Quella di Negroni brilla da oltre cent’anni sulle tavole degli italiani, facendo conoscere in tutto il mondo il gusto autentico dei salumi del Belpaese. Protagonista della degustazione di oggi sarà il prestigioso Salame Cremona IGP, vera eccellenza del marchio, pronto a conquistare il pubblico con il suo sapore inconfondibile.
Evento gratuito, prenotazione consigliata ma non obbligatoria al seguente LINK
11.00 – 12.00, PalaSalame (Piazza Roma)
INSOLITI SALAMI: IL SALAME DI BUFALO
Prosegue la rassegna dedicata ai salami “fuori dal comune” con un prodotto davvero particolare: il salame di bufalo. A guidarci in questa scoperta sarà Luciano, dell’Azienda Agricola Il Girasole, realtà emiliana specializzata nella produzione di carne e salumi di bufalo di alta qualità lavorati secondo merodi artigianali e tradizionali. Un’occasione per assaggiare un salume raro e conoscere da vicino chi lavora con passione per portare in tavola sapori nuovi e sorprendenti.
Evento gratuito, prenotazione consigliata ma non obbligatoria al seguente LINK
12.00 – 13.00, PalaSalame (Piazza Roma)
PREMIO AMBASCIATORE DEL GUSTO A MANUEL “ROCCIA” BATTAGLIA
Un riconoscimento speciale va a Roccia Battaglia, bresciano doc e influencer dal grande seguito, che ha fatto del panino al salame il simbolo della sua alimentazione (e della sua filosofia di vita!). Con il suo stile diretto e genuino, Roccia racconta ogni giorno sui social la semplicità e la bontà dei sapori autentici. Per questo, gli viene conferito il titolo di "Ambasciatore del Gusto", a celebrazione del suo contributo nel promuovere con ironia e passione uno dei prodotti più amati d’Italia.
Evento gratuito, prenotazione consigliata ma non obbligatoria al seguente LINK
14.00 – 15.00, PalaSalame (Piazza Roma)
L’ORA DEL SALAME: DEGUSTAZIONE Cà DELL’ORA
Un momento dedicato al gusto, con la degustazione esclusiva di due salami selezionati dall’azienda Ca’ dell’Ora, sponsor della manifestazione. Un’occasione per conoscere da vicino la qualità e l’eccellenza di un marchio che affonda le radici nella tradizione, con uno sguardo sempre attento all’innovazione e al piacere autentico del buon salume.
Evento gratuito, prenotazione consigliata ma non obbligatoria al seguente LINK
15.00 – 16.00, PalaSalame (Piazza Roma)
DELIZIE SALATE: MACARONS AL SALAME CREMONESE
Tradizione e innovazione si fondono in questa creazione unica di Pasticceria Biancaneve: morbidi macarons salati che racchiudono un ripieno cremoso al salame cremonese. Un piccolo capolavoro di gusto che sorprende il palato, rompendo le regole della pasticceria classica. Vieni a scoprirli e lasciati conquistare da un’esperienza gastronomica originale e irresistibile.
Evento gratuito, prenotazione consigliata ma non obbligatoria al seguente LINK
16.00 – 18.00, Giardini di Piazza Roma
LO STRADIVARI DI FOCACCIA AL SALAME
L’Associazione Panificatori di Confcommercio Cremona rende omaggio alla tradizione e alla musica, con una focaccia straordinaria a forma di violino: lo “Stradivari” farcito con generose fette di salame cremonese. Nei suggestivi giardini di Piazza Roma, i talentuosi studenti dell’indirizzo Alberghiero della Scuola Einaudi daranno vita a questo capolavoro gastronomico, che sarà poi porzionato e offerto a tutti i visitatori. Un’occasione unica per assaporare la tradizione in una veste spettacolare e condividere un momento indimenticabile.
16.00 – 17.00, PalaSalame (Piazza Roma)
PANE, SALAME E MOSTARDA
La rassegna “Pane, Salame e Mostarda”, realizzata in collaborazione con Assipan e il Festival della Mostarda, approda al suo secondo appuntamento, pronto a sorprenderci con un’esperienza all’insegna della creatività e della tradizione. I futuri chef dell’Istituto Einaudi hanno selezionato un pane artigianale – frutto dell’arte del panificatore e della collaborazione con Assipan – al quale hanno abbinato salame e mostarde selezionate, mixando sapori che vanno dalla robustezza salina del salume alla dolcezza e freschezza speziata della mostarda. Il risultato? Panini gourmet dal gusto sorprendente, in un perfetto equilibrio tra sapori genuini e contaminazioni innovative.
Evento gratuito, prenotazione consigliata ma non obbligatoria al seguente LINK
18.00 – 19.00, PalaSalame (Piazza Roma)
IL SALAME AL GIN
Nei laboratori di Tasta Food, progetto gastronomico torinese, sono nati salumi innovativi lavorati con il Dry Gin “Bugin”: un distillato creato ad hoc nel 2008 per insaporire carni e salumi. Tra i suoi utilizzi c’è anche quello di affinare la linea di salumi Bugin, rendendoli più delicati e rotondi a livello di gusto. Dietro questo progetto c’è Mauro Schiavo che, come un Batman della mixology, di giorno gestisce una macelleria e la notte si trasforma in bartender. “Nove botaniche e un salame” sarà l’incipit del suo racconto, che proseguirà con una degustazione di salame gin e vermouth “infused”, ma anche il lardo al Martini Cocktail, la Pancetta allo Spritz o il lonzino al Gin Tonic.
Evento gratuito, prenotazione consigliata ma non obbligatoria al seguente LINK
19.00 – 20.00, PalaSalame (Piazza Roma)
VINO E SALAME IN VIAGGIO: 2^ TAPPA, SARDEGNA
Proseguiamo il tour del gusto con una tappa dedicata alla Sardegna, terra di sapori autentici e intensi. Scoprite l’abbinamento perfetto tra il salame dell’Azienda Gennargentu e il vino Cannonau, simbolo di un territorio ricco di tradizioni. Un viaggio sensoriale guidato da Enrico Meloni, per immergersi nelle eccellenze sarde in un’esperienza unica.
Evento gratuito, prenotazione consigliata ma non obbligatoria al seguente LINK
DOMENICA 5 OTTOBRE
9.00 – 20.00, Corso Campi, Corso Garibaldi, Corso Cavour
APERTURA SPAZI ESPOSITIVI
I migliori produttori e affinatori di salami da ogni angolo d’Italia vi aspettano lungo Corso Campi , Corso Garibaldi e Corso Cavour per farvi assaporare e acquistare le loro deliziose specialità.
9.00 – 20.00, Piazza Roma
APERTURA VILLAGGIO DELLA MOSTARDA
I produttori della rinomata mostarda cremonese trasformeranno Piazza Roma in un vivace villaggio, dove potrete degustare, scoprire e acquistare questa eccellenza locale. Un evento imperdibile che celebra il gemellaggio con il protagonista della festa: il salame.
11.00 – 12.00, PalaSalame (Piazza Roma)
INSOLITI SALAMI: IL SALAME D’OCA
Il salame d’oca di Mortara, antichissima specialità lombarda, risale al XV secolo: fu introdotto dalla numerosa comunità ebraica risiedente a Mortara ai tempi degli Sforza e, con un editto del 1462, Ludovico il Moro ne autorizzò la produzione. Franco Tolasi, Presidente del Consorzio del Salame d’Oca, vi guiderà in una degustazione esclusiva di questo insaccato unico, fatto con cura artigianale secondo tradizioni secolari. Una vera esperienza sensoriale tra profumi e sapori autentici, perfetta per chi ama scoprire le radici profonde della gastronomia locale.
Evento gratuito, prenotazione consigliata ma non obbligatoria al seguente LINK
12.00 – 13.00, PalaSalame (Piazza Roma)
LE DEGUSTAZIONI DELLA BUONA STELLA: IL SALAME MILANO
“Le stelle sono tante, milioni di milioni” cantava il celebre jingle negli anni Sessanta: tra tutte, una brilla più di tutte: la Stella di Negroni. Da oltre un secolo, l’azienda cremonese è sinonimo di eccellenza e passione nella produzione dei salumi italiani, portando la tradizione del Belpaese nelle tavole di tutto il mondo. Oggi vi invitiamo a scoprire l’autentico gusto del Salame Milano, protagonista della nostra degustazione: un salume dalla macinatura finissima, gusto deciso e raffinato, realizzato secondo la storica ricetta milanese.
Evento gratuito, prenotazione consigliata ma non obbligatoria al seguente LINK
15.00 – 16.00, PalaSalame (Piazza Roma)
A TUTTA ‘NDUJA
Preparate i palati: la regina ‘nduja del Salumificio San Giacomo sarà la protagonista assoluta della Festa del Salame. Questo insaccato spalmabile calabrese, dal gusto intenso e piccante, verrà proposto in due varianti d’uso: spalmata sul pane fragrante per un antipasto autentico, oppure sciolta in un sugo ricco da abbinare alla pasta, così da esaltare la sua personalità unica. Non resta che sedersi, ascoltare e… degustare!
Evento gratuito, prenotazione consigliata ma non obbligatoria al seguente LINK
15.00 – 17.00, Giardini di Piazza Roma
"EL TORASS DE PAN E SALÀM": IL TORRAZZO DI PANE E SALAME
Ispirata al celebre Torrazzo, la torre campanaria in muratura simbolo di Cremona (e la più alta d’Europa), questa maxi installazione è un omaggio all’arte e alla tradizione locale realizzata grazie all’Associazione Panificatori di Confcommercio Cremona, assemblata con cura dai ragazzi della Scuola Einaudi e dipinta dagli studenti dell’Istituto Alberghiero Stradivari. Un’opera unica che condensa gusto, cultura e territorio che verrà porzionata e distribuita a tutto il pubblico presente.
Evento gratuito, prenotazione consigliata ma non obbligatoria al seguente LINK
16.00 – 17.00, PalaSalame (Piazza Roma)
PREMIO ECCELLENZA AD ANTICA CORTE PALLAVICINA
Una celebrazione delle radici, della tradizione e della qualità. Antica Corte Pallavicina è una realtà unica, che affonda le sue radici nella storia contadina, dai mezzadri dell’epoca di Giuseppe Verdi fino ai giorni nostri, dove antichi saperi e maestrie vengono custoditi e tramandati con passione. Durante l’incontro, sarà lo Chef Massimo Spigaroli a guidarci in un affascinante viaggio nel mondo dei salumi d’autore, svelandoci come tecnica, passione e rispetto delle materie prime si fondano per dare vita a prodotti memorabili. Un’occasione per scoprire l’eccellenza artigianale che rende celebre la tradizione gastronomica italiana nel mondo.
Evento gratuito, prenotazione consigliata ma non obbligatoria al seguente LINK
17.00 – 18.00, PalaSalame (Piazza Roma)
PANE, SALAME E MOSTARDA
Il terzo incontro della rassegna “Pane, Salame e Mostarda”, realizzata con Assipan e il Festival della Mostarda, si preannuncia come un momento di connubio tra artigianalità e creatività culinaria. Questa volta, i futuri chef dell’Istituto Einaudi porteranno in scena la loro capacità di trasformare semplici materie prime in vere emozioni gastronomiche. Partendo dal pane artigianale, creeranno panini gourmet che verranno innalzati dalla presenza del salame, protagonista con il suo gusto deciso e autentico. Ma sarà la mostarda – vanto tutto cremonese- con le sue note dolci-piccanti, a donare a ogni morso una freschezza pungente e sorprendente. Lasciatevi guidare in un viaggio dove la semplicità – pane, salame e mostarda – diventa eleganza e originalità, grazie alla passione di chi sta imparando a trasformare la materia in emozioni.
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